＊きまぐれベーカリー428＊

シンプルな丸パンに、チョコチップを混ぜました。



富澤商店さんの、こちらのチョコチップを使ってるのですが。
→http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.php?fCategory=43&sCategory=07&pg=&ID=7172

あれ？焼成しても形が残るとか書いてた表記が消えてる・・・
「溶けますけど」って言われちゃったんでしょうかね(^_^；)
↑画像でもおわかりになるように、溶けます。２色である意味がないくらいに。

左下の茶色いかたまりは溶けて流れ出たもの。
生地から顔出してると溶けて周りがべとべとになるので、
中に埋め込むように丸めるよう、成形時には気をつけてるつもりなんだけどな。
溶けるからその周辺の生地がゆるんで、口開けちゃうのかもしれません。

材料は、
強力粉80g、薄力粉20g、牛乳50ml、水15mlくらい、オリーブオイル小さじ半分弱くらい、
ホシノ生種5gくらい、チョコチップ適当。

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粉やら何やらの在庫が残りわずかになったので、ちょくちょく利用するクオカ さんで注文。
せっかく（？）なので使ったことないもの買ってみようかなあ、と、
あこ天然酵母（ストロング）250g 、南部小麦粉（テリヤ特号）2.5kg 、
パン用最強力粉（ゴールデンヨット）1kgを購入。
テリヤ特号は国産なのにボリュームのあるパンが焼けるのだとか。楽しみ♪

あと、レーズン酵母液が少なくなってきているので、足すためにふさ干しレーズン300gも。
オイルコート無しなので、酵母作りに適しています。
小ぶりでパンやケーキに混ぜやすくて、そのまま食べても美味しいので、
つまみ食いしながら作るからすぐ無くなる（笑）。

先日のごはん入りミニ山食を、ホシノで作ってみました。





最強力粉が無くなってしまったので、普通の強力粉で作ったせいもあるかとは思いますが、
やっぱりイーストよりはボリュームはダウンしましたね。

ふわふわ感は大差ないかな。

ハイジの白いパンをベースに、抹茶パウダーとチョコチップを入れました。
ホシノ天然酵母パン種 生種使用です。

カンパーニュのレシピで二分の一サイズにして作りました。
ホシノ天然酵母パン種生種使用です。

クープがまったく開かず・・・模様になってはいるのですが。

またまたミニバゲットです(^_^;)
凝り性なので、いったん納得がいかないととことん同じことをやってしまいます。
飽き性でもあるので、急にやる気がなくなりますが（笑）。

今回は、「中種法」というのでしょうか、
粉、水、イーストを混ぜてあらかじめ半日くらい発酵させたものに、
さらに粉、水、イースト等を混ぜて生地を仕上げます。

種はイーストを使って、仕上げの時はホシノを使いました。




色はまずまず、気泡もいつもよりいい感じではありますが、クープがね・・・
ほとんど開きませんでした(*_*)

前回、割と良さげに出来たので、そのときと同じような入れ方をしてみたのですが、
生地の配合が違うから、やっぱり同じ入れ方だとダメなんだろうなぁ。
同じ生地、同じ条件でやらないと練習にならないかも？