＊きまぐれベーカリー428＊

私が作っている元種たち。



左からいちご、レーズン、梨。

最近は主にレーズン酵母のみを使っていたんですが、
自家製酵母パンの味が良くなったことに味をしめ、
いろんな元種を作りたくなって、冷蔵庫で眠っていた苺酵母、新たに作った梨酵母で
元種を起こしてしまい、そして気付いた。

しまった、使い切れない・・・。←気付くの遅い。

でも作ってしまったものは仕方が無い。
使えない時は2日に1回くらい少量の液（もしくは水）＋粉で繋ごうと思います。

一番元気なのはレーズンですね。
ラップを蓋にしちゃっているんですけど、置いていたらラップが膨らんでたりします。
（中の空気に押されて）

そうそう、こないだはちょっと長めに放置してしまったら（でも３～４時間くらい）、
瓶から飛び出しそうになっていてびっくりしました。

自家製酵母パンの味が良くなったのは、夏になってからなんですね。
考えてみるに、多分気温が高くて発酵が上手く進んだのではないかと。
今まで作ってたのが酸っぱかったり美味しくなかったりしたのは、発酵が足りなかったのか～。

酵母パンは、しっかり発酵するのを待ってあげるのが当たり前ながら大事！なのですねぇ。