自家製レーズン酵母の角食

09 19, 2008

角食練習続きます。今回はレーズン酵母元種で。
こねるのは牛乳、油脂なし。

強力粉200g、準強力粉50g、元種60g、きび砂糖大さじ１、塩小さじ１弱、牛乳。

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4 Comments

By ゆる09 20, 2008 - URL [ edit ]

オーブン何とか頑張ってます！
時々「ガコンッ」って音がするのが恐怖・・・

牛乳は柔らかめに仕上がりますね♪
私は油脂なし・水捏ねも好きなんですが、家族がパン＝柔らかいのが当たり前、
という感じなので最近は牛乳捏ねが多いです～。

By ゆる09 20, 2008 - URL [ edit ]

うーーーん、あんまりわからないかも(^_^；)
バター多めのリッチな感じなら、風味が生きると思うんですが、
使っても10g程度の少量なので、生地がなめらかになるくらいかなぁ？？

おいも、せっかくなのでそのまま活かしてみました♪

By つづきっち09 19, 2008 - URL [ edit ]

オーブンの調子はどうですか？？

ますます酵母が扱いやすい季節になってきましたね！
牛乳だと油脂なしでもしっとりしそうですね。

By coasa09 19, 2008 - URL [ edit ]

角食頑張ってますね！
油脂なしは　やはり違いが出ますか？

プチいもパン、大きめのお芋がナイスです☆